尚品美味
2017-02-01
1.肉碎加盐、油、糖、鸡精、酱油等调味料
2.所有材料拌匀
3.准备高汤
4.加入适量高汤
5.高汤和肉碎拌匀
6.分多次加入高汤
7.用手搅打上劲，直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀
8.将300克面粉倒入面盆中，加入一个鸡蛋和140克温水
9.搅成絮状
10.反复几次后，直至面团干湿正好，盖上湿布，进行殇面，
11.殇面10分钟后，继续和面。
12.反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度
13.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子
14.按扁后擀成圆片
15.包入馅料
16.全部包好后静置5分钟
17.铁锅把凉水烧开
18.放入蒸笼，大火蒸10分钟即可
1.灌汤包要趁热吃，否则放凉后肉把汤汁吸收了就没有灌汤了2.面剂子我按15克一个，还是显大了，可能10克左右更显得小巧玲珑
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