炒茄子久久
2017-12-15
1.将适量面粉倒入面盆中。最好是高筋粉。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。活成絮状，继续加温水，反复几次后，直至面团干湿正好，殇面。殇面10分钟后，继续和面。反复几次，至面团非常光滑有筋度。
2.猪肉馅加花生油、酱油、料酒、盐、味精
3.顺一个方向搅打上劲。分次加水，逐渐搅打粘稠后加香油。
4.将冻状猪肉老汤切成小丁，小葱切末放入肉馅里
5.搅拌均匀
6.将殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多
7.按扁后擀成圆片
8.包入馅料
9.包好，全部包好后静置5分钟
10.放入蒸笼中，留有一定的空隙
11.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸15分钟即可
12.刚出笼的热包子来喽，趁热吃吧！
13.第一个，一定不要蘸醋吃，一定要吃原汁原味的哦
1.和的面尽量软一些，擀皮尽量薄一些，蒸出来的口感更好；2.由于肉汤里有咸味，拌馅料里可以少放或者不放盐；3.馅料不必装的太满，蒸制时包子里的热气容易挣破包子皮；4.蒸好后立即享用，先破口流出汤汁，小心烫嘴，凉凉后包子皮口感会发硬。
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