1. 将红薯粉面擀碎放入盆里
2. 放入适量水将红薯淀粉全部溶解
3.将红薯粉面糊倒入锅内,最好选用锅底厚一些的,不容易糊锅,(锅里已经有多于粉面4倍的水)
4.开中火,用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉,从一开火时候,就要不停的搅拌,防止糊锅。
5.搅拌至透明粘稠的状态就可以了
6.煮好的糊糊倒入容器中,直至完全晾凉。
7.成型后的凉粉
做红薯凉粉,淀粉与水的比例1:5~6的样子口感最好,水太多,成品太稀。熬制红薯淀粉最好选用锅底厚一些的锅子,这样熬制的时候不容易糊锅。从开火那一刻,就要不停的搅拌,防止淀粉糊锅。做完凉粉调味时,可依据自己的口味调成香辣味,麻辣味等等。
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