精简小食馆
2018-01-09
1.准备材料
2.蛋黄里加入细砂糖
3.用打蛋器高速打发，使蛋黄呈现浓稠的状态。
4.倒入过筛的低筋面粉
5.搅拌均匀
6.牛奶倒入奶锅煮开
7.将牛奶分次少量的慢慢的倒入蛋黄糊里
8.边倒边搅拌均匀。
9.搅拌均匀后，将其余的牛奶分3次倒入蛋黄糊里，搅拌均匀
10.将搅拌均匀的蛋奶液过筛
11.过筛后重新用小火加热
12.边加热边不断搅拌大概要搅拌个100多下，直到蛋奶液变得浓稠细滑状态
13.离火并将奶锅放入凉水盆里，目的是要使它快速冷却，同时也要不停的搅拌直到温度降下来不烫手。
14.可以加入几滴香草精，它会给卡仕达酱增加风味。
15.再继续搅拌个100多下。你会发现在你不停的搅拌过程中，面糊变得非常细腻光滑了
16.做好的卡仕达酱，放在小碗里盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏，随时可以使用，可以保存几天，最好当天用完。
17.成品
小英子心语：1、卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。 2、做好的卡仕达酱完全冷却后即可使用，可放入冰箱保存，最好当天使用完毕。
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卡仕达酱