家有好菜欢乐多
2018-01-24
1.春笋去壳后清洗干净， 切成滚刀块；
2. 烧锅水， 放入少许盐， 将春笋煮上两、三分钟；
3. 烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒；
4. 香味煸炒出来后将其捞出；
5. 再放入焯过水的春笋翻炒；
6. 加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽；
7. 加盖焖煮上三分钟；
8. 大火收汁即可；
9.盛入盘中。
1.春笋焯水能去除其草酸与涩味；2.煸炒出大料香味后将其捞出；3.加入黄酒味道更好；4.焯水时加入了盐，而酱油和蚝油都带有盐味，所以最后可以无须加盐了。
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