星星之火
2018-01-17
1.牛奶加30克糖加上香草豆荚，煮开
2.蛋黄加30克糖和低粉混合成蛋黄糊。
3.煮开的牛奶过滤后加入蛋黄糊
4.香草籽可以留下，搅拌一下
5.搅好后，隔水加热。我没倒锅，盆底太薄所以我没直接加热，这个要边加热边搅
6.起初很稀的蛋奶糊变稠就好了，趁热，加入30克黄油搅匀，冷却后放冰箱。放冰箱的时候要盖保鲜膜，最好贴在上面，不过我觉得很浪费，就没贴，贴上是因为卡士达酱遇空气表面会结一层皮，颜色发深，但不影响食用，用前搅匀即可
7.冷藏好的卡士达酱，装裱花袋 用筷子在泡芙屁股捅个洞，再把卡士达酱挤入泡芙即可。如果你的泡芙很大，也可以从中部横着切开，把酱挤里面露着一些酱哦
蛋液的量不是死数，要根据面糊稀稠度来调整。烤制的中途切不可开门，切不可切不可切不可。我喜欢烤小小的，挤上一点淡奶油或者卡士达馅，好吃极了。
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卡仕达酱