1.梅菜用清水泡发一夜
2.泡发好的梅菜清洗3-4遍,充分洗净杂质和泥沙,挤干水分备用
3.五花肉放入锅中,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟
4.取出煮熟的五花肉擦干水分
5.趁热在五花肉上抹上老抽
6.煎锅中放油,将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡,然后将其余几面都煎至出油
7.煎好的肉取出略微晾凉以便切块
8.取一个碗,用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁
9.炒锅内放油,放入葱姜蒜炒香
10.放入梅菜翻炒
11.将料汁倒入翻炒
12.翻炒均匀后备用
13.将煎好的肉切成厚约8毫米的片
14.将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内
15.将炒好的梅菜铺在肉上
16.放入蒸锅,蒸2个小时,出锅扣在盘中即可
1.梅菜最好泡发的时间长一些,方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。2.做这道菜蒸的时间一定要长,这样才能做到成品香而不腻、入口即化。如果蒸制时间过短,肉倒是熟了,但是吃两块估计就腻得吃不下了,更别提下饭了。
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