吃出美丽
2018-01-01
1.看看这条鱼，有4斤多。
2.洗净，从鱼尾片成两片。
3.只是片好的样子，两大片鱼肉和鱼骨头。
4.鱼肉在片成小片，不要太薄。
5.片好的鱼片放入大碗中，加入少许白酒、食盐、胡椒、鸡蛋白、玉米淀粉，抓匀备用。
6.鱼骨剁成块备用。
7.黄豆芽200克，倒入炒锅中煮短生。
8.盛入大碗中。
9.炒锅中放猪油，放入红尖椒、花椒、生姜炸香。
10.倒入酸菜继续炒出香味。
11.加入清水烧开。
12.放入鱼头鱼骨，大火烧开，改小火炖20分钟。
13.把酸菜和鱼骨盛到放豆芽的大碗里，剩下汤。
14.用筷子一片一片地把鱼肉放入滚开的汤里，煮8分钟，倒入碗中。
15.撒上葱末、蒜末。浇上烧滚的猪油。香气四溢。
整道菜都必须用猪油，用食用油味道会差很多。
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