飞燕厨厨
2017-11-29
1.水油皮材料：面粉130克，水65克，糖15克，猪油20克 油酥材料：低粉100克，猪油50克 将水油皮和油酥原料分别合成面团并松弛20分钟,分别分成10份
2.将葱末，姜粉，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，色拉油，香油加到肉馅中搅拌均匀 打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌成肉糜,放入适量的淀粉搅拌均匀,搅拌好的肉馅很粘稠
3. 取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟
4.取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形 翻面由上至下卷起来,依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟,如此反复3次
5.用擀面杖擀薄成圆饼状, 取肉馅放在圆饼中间,慢慢包好，包好的圆饼轻轻按压一下.将圆饼放入烤盘
6.烤箱预热170度，烤10分钟后取出翻面，再烤8分钟，再次取出翻面，再烤7-8分钟左右，看见侧边微微有些破酥就可以了
和好的面团可以在案台上摔打几分钟，这样做出的酥皮也是很脆的
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