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简单版剁椒炒笋

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简单版剁椒炒笋
恬菜姑娘 2017-12-04

简单版剁椒炒笋

准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
步骤一
简单版剁椒炒笋做法图解1)

1.先将笋去外皮,备用

步骤二
简单版剁椒炒笋做法图解2)

2.春笋切4-5瓣,放入锅中煮10分钟左右,去除麻涩味。

步骤三
简单版剁椒炒笋做法图解3)

3.煮好的春笋捞出,晾凉,切薄片,尽可能切薄些。

步骤四
简单版剁椒炒笋做法图解4)

4.锅中放入适量的食用油,

步骤五
简单版剁椒炒笋做法图解5)

5.爆香切碎的蒜瓣及姜片,

步骤六
简单版剁椒炒笋做法图解6)

6.然后放入笋片,用中小火慢煎

步骤七
简单版剁椒炒笋做法图解7)

7.煎至笋片表面水分收干微焦的状态

步骤八
简单版剁椒炒笋做法图解8)

8.加入适量的剁椒翻炒,

步骤九
简单版剁椒炒笋做法图解9)

9.小火,让其均匀的粘裹上剁椒

步骤十
简单版剁椒炒笋做法图解10)

10.临出锅时,可以根据菜式的口味,加一点盐及鸡粉,

步骤十一
简单版剁椒炒笋做法图解11)

11.拌均匀,关火装盘即可,可以撒些葱花点缀一下。

做这道菜这笋要切薄片,才可以更好入味。剁椒比较鲜美,味道够咸,所以无需多加盐分。新鲜的笋,在烹饪前,一定要放水里煮一下,去除麻涩味,之后再来烹饪,口感更佳。煎笋片的时候,全程无需加一滴水,用中小火干煸,煎到表面焦焦的状态,利于吸收剁椒的味道。

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