七色小味屋
2018-02-19
1.将蛋白与蛋黄分离，蛋白放入无油无水的盆内，蛋黄与牛奶，玉米油混合，用蛋抽搅打均匀。
2.将低筋面粉与抹茶粉混合，筛入蛋液中。
3.将其搅匀。（尽量不要转圈搅打，防止面粉起筋，用蛋抽呈“WWW”型，上下来回搅拌至无颗粒无干粉状态）
4.蛋白放入无油无水的盆内，滴入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖，电动打蛋器搅打至干性泡，提起蛋头，呈直立小尖角。（盆一定要无油无水，蛋白与蛋黄分离要干净利落，如果有蛋黄残留，一定要清理干净，不然会影响打发；放入少许柠檬汁，可以去蛋腥味；打发至干性泡）
5.分次将蛋白舀入蛋黄糊中，翻拌均匀。
6.将搅拌好的蛋糊倒入8寸活底模具中，震一下，震掉气泡。（双手将模具提高，于桌面平行的20厘米的高度，自由落下即可，一定要双手平行，不要歪斜）
7.烤箱预热，150度，将其放入烤箱，150度，烘烤60分钟即可。（温度要根据自家的烤箱而定，比如你家烤箱温度偏高，就要适当降低温度调整下）蛋糕出炉，同样方法在桌子上震一下，然后将其倒扣在晾网上，自然晾凉。
8.蛋糕分片器分别夹在锯齿刀的两端，拉动锯齿刀，将蛋糕分隔成厚度相同的几片。（蛋糕分片器的层高调整，就是蛋糕切片后的厚度）
9.用推推乐模具取形。袋装蜜豆，掰散。
10.淡奶油加入细砂糖，打发。（打发至出现小尖角）装入裱花袋。
11.取形完成的蛋糕片。
12.取一个推推乐模具，底部放一片蛋糕片，挤上淡奶油，放一点蜜豆或者水果，再放一层蛋糕片，再挤奶油，再放蜜豆或水果，依次类推。
13.顶部完成，挤上一个漂亮的花型，点缀蜜豆或者水果，盖上盖子即可。
双双唠叨：1、奶油里面可以放水果，味道更清新，颜色也更亮丽。2、淡奶油里面的糖量，可以根据个人喜好调整。3、没有模具，就直接用烤盘做一盘，用模具取形，不用切片了！
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