梅子
2018-01-02
1.准备食材
2.前腿肉洗干净抹干水份，用保鲜袋装好在冷冻层放二十分钟，拿出切成薄片。
3.放入大碗里放入胡椒粉、料酒、生粉用同一个方向拌匀。
4.酸菜摘洗干净切成斜刀片状或切丝，姜切丝。
5.锅烧热入油，放花椒、干辣椒用小火炒出香味。
6.下入姜丝炒香
7.下入酸菜
8.大火翻炒出酸菜的香味
9.加入高汤和开水
10.调入蚝油、胡椒粉煮开
11.转小火将肉片一片片的下入锅中全部下完再转大火。
12.煮至肉片定形再用筷子划开，肉片熟了马 上关火，装碗里。
13.再用小锅放适量油爆香花椒和干辣椒，淋在酸菜肉片上即可。
14.成品
酸菜切斜刀片再用清水洗一遍去掉多余的咸味，控干水份。小火将肉片一片片的下锅，将全部下完转大火煮至定型，再用筷子拌一下，熟了马上关火别煮老了。肉片未定型不能搅拌，才不会脱浆哦！
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酸菜肉片