斌虾美味
2018-01-18
1.酵头：高筋面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克备齐。
2.将酵头原料放在一起混匀后，盖保鲜膜放温暖处。
3.发至面团膨胀又回落，面内部呈蜂窝状酵头就做好了。
4.主面团：面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖70克、奶粉24克、盐5克、蛋90克、水54克、黄油60克备用。
5.将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起。（清水最好是留10克左右，根据和面的情况来加减），我只用了清水35克。
6.和面机揉至一个程序后，加入黄油后再揉至一个程序，可以拉出手套膜既可。
7.放温暖处发酵。
8.发酵发2倍大左右。
9.将发酵好的面团取出排气后。
10.分割好均匀的面团20个，滚圆后排入垫了油纸的模具中进行2次发酵。（我的是每个约53克一个，只用滚圆3至4圈即可。）
11.最后发酵结束，表面涂一层薄薄的蛋液。
12.将面包放进200度预热好的烤箱，
13.再调上下火180度25分钟。
14.出炉后放凉既可食用。
15.看看面包的内部组织有多细腻。
我的烤盘是30*44的。烤制的温度和时间，还是要看自己家的烤箱你所熟悉的温度和时间来定。
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