素菜丸子
2017-12-13
1.准备好鲜活鳝鱼，处理好剁小段，稍稍冲洗一下，沥干水分。
2.猪肉洗净切小块，蒜薹掐断洗净，洋葱洗净切丝备用。
3.锅热倒入油，放入猪肉煸炒。
4.煸炒至出油，捞出猪肉另作他用，锅中留有猪油。
5.倒入鳝鱼段。
6.快速过油，捞起备用。
7.锅中余油爆香洋葱丝。
8.倒入蒜薹，翻炒。
9.倒入滑好的鳝鱼，炒匀。
10.加入盐，炒匀。
11.淋入老抽，微微上色。
12.淋入生抽，调好味。
13.撒入胡椒粉，炒匀即可盛入盘中。
1、鳝鱼洗净粘液，收拾干净，略微用流动的水冲洗一下即可。2、烧鳝鱼加入猪肉可以使鳝鱼肉口感鲜嫩不柴。3、喜欢吃辣可以加入自己喜欢的酱料。
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