赵大厨的手艺
2018-06-27
1.茄子切薄片，用清水冲洗，捞起滤干水分。
2.里脊肉切片备用，加盐、料酒、小粉拌匀备用。
3.炒锅烧热放油，待油温升起来时下肉片翻炒至肉片变白，倒入大葱、滤干水分的茄子，再加少许盐，翻炒至茄子变软即可起锅装盘。
1、茄子切片后要用水漂洗，否则变色，入锅前需滤干水分。2、起锅前可加入少许醋，别具风味。3、还可加入少许青椒丝同炒。
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