1.鲢鱼去鳃,去肚,去鳞,洗净沥干.
2.粉皮漂净,瓣小片.
3.鲢鱼对半切.
4.锅里油热,放入鲢鱼头,两面煎透.
5.取砂锅,放入鲢鱼头,
6.加8分满清水,加姜片,葱结,料酒,
7.中火煮开,撇去浮沫.
8.继续炖至鱼汤浓郁.
9.放入粉皮煮开5分钟.
10.加适量盐,胡椒粉煮开.
11.撒些葱花,蒜末即可.
1.鱼要煎过再炖,鱼汤容易浓郁.2.用砂锅炖鱼汤,中火就可以了。3.最后的蒜泥,有朋友嫌味道太重,可以不用放。
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