醉心厨鲂
2017-12-22
1.鲍鱼用刷子刷干净外壳和裙边；
2.剔出内脏，清洗干净；
3.在表面划十字刀花；
4.取出辣椒、葱、蒜瓣；
5.用碟子盛起鲍鱼，上面搁几根葱梗，放入蒸锅隔水大火蒸12分钟；
6.蒸鲍鱼同时拍碎蒜瓣，切葱碎、切辣椒，取出XO酱；
7.热锅，放适量油，下蒜蓉爆香至焦黄色；
8.倒入酱油；
9.调入XO酱；
10.加上葱末，拌匀，关火；
11.夹起葱梗丢弃；
12.好的酱料淋在鲍鱼上面即可。
酱油和XO酱都有咸味的，不用放盐了。蒜蓉爆香后加入XO酱拌匀，淋在上面即可。加入香醇的酱料鲍鱼口感丰富，很特别~蒸的时间按鲍鱼大小而稍作变动。
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