甜盐秘语
2018-02-04
1.大黄鱼洗净收拾好控干
2.锅烧热，用姜涂锅，防止鱼粘连。
3.锅里多加点油烧热
4.下入鱼，不要急于翻动，一定要等定型后再翻动。
5.鱼两面煎好，倒出多余的油。
6.加白糖，白醋，黄酒，高温才有去腥的效果。下入郫县辣酱，加生抽
7.倒入温水，和鱼平齐
8.大火烧开，小火慢炖，中途加盐，胡椒粉，30分钟左右
9.最后大火收汁，关火加味精。撒葱花
热锅的时候用姜涂锅。
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