爱做饭的小铃铛
2018-02-28
1.准备好猪脚，洗净，放入冷水锅加入适量料酒煮开两三分钟，去掉浮沫和味道。
2.煮过的猪脚去点多余的毛，再次洗净备用。
3.干货提前泡水备用。
4.准备油锅，放入适量白糖，炒糖色。（这一步一定要注意控制火候，火大了，糖色容易发黑。）
5.烧至白糖冒粗泡的时候放入猪脚，快速翻炒均匀，使其均匀上色。
6.放入泡好的干货，放入盐、少许味精和适量的酱油，翻炒均匀。
7.中小火炒三分钟左右使猪脚均匀上色，加入适量的开水，使其没过猪脚。
8.转移至高压锅，喷气后，小火压20分钟左右。
猪脚一定要过水煮掉一遍，去除杂味。喜欢香味的话可以加入一些香料如桂皮、八角之类的。
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