风干小木鱼
2018-01-08
1.首先将大明虾去头、去壳、去除虾线，将虾背切开、姜切片。
2.准备好虾仁，加一勺盐，抓均匀，接着倒入清水，洗净，放入姜片，加少许盐、淋入适量料酒拌匀，再加一勺生粉拌匀，腌制两个小时。
3.锅中放入清水，加一勺盐，水开时，放入青豆，煮三分钟，捞出。
4.锅中放入油，下入虾仁，翻炒变色后，盛出。
5.接着倒入青豆，加一勺盐调味，倒入适量清水，煮开，将虾仁倒入锅中，撒少许胡椒粉提鲜味，勾适量水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅装盘了。
1、虾仁用盐抓洗能去除虾仁表面的粘液2、腌制过后的虾仁更鲜嫩3、青豆焯水时加入适量盐能保持青豆颜色不变4、虾仁是发物，过敏体质和痛风不宜食用
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