上酸菜
2018-01-08
1.五花肉洗净
2.切成1-2cm的长条块状
3.将五花肉条置入一容器中，将生抽50克、老抽20克、甜面酱20克、绵白糖20克都倒入容器中，将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-4小时
4.取一砂锅，葱段、姜片垫底，将腌制好的肉摆放至葱、姜上，轮回此动作
5.将炖肉料包置入砂锅中，炖肉料包（陈皮、干姜、肉桂、八角、花椒、白芷、高良姜、香叶、小茴香、砂仁），我没买到配好的整包的，所以自己配的
6.将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可
7.盖上砂锅盖，大火烧开
8.烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可
9.香气四溢的把子肉就好了
10.趁热连肉带汁浇在白米饭上，十分鲜美
1、这道菜不需用放盐，因为生抽、老抽、甜面酱本身带有咸味；2、用砂锅做可以更好的保湿，炖制效果好；3、将葱段、姜片打底，既可使作料香自下而上浸入肉中，又可防止糊锅。
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