食味天下
2018-01-19
1.面粉过筛
2.打一个鸭蛋，这样面皮就是黄色的了
3.温水和面，讲究的可以用牛奶兑温水和
4.揉面，看到了吗，因为加了个鸭蛋的缘故，面是黄色的
5.盖干净毛巾之类饧一会儿，呃，毛巾要用热水过湿拧干再盖，我大概饧了30分钟，温度高可以短点儿（饧面的时候准备葱花，面饧好后不会大起来，只是会软一些）
6.面团再揉几下，然后分成小块，这里是3块，实际是4块，再分别揉几下，放盆里盖毛巾备用
7.分别揉好的小面团
8.拿一个小面团擀开，越薄越好
9.接着在面皮上撒盐，抹均，再用擀面杖把盐压到面皮里去，然后在面皮上刷油，为的是分层
10.刷好油后撒葱花，再从下往上卷面皮，卷得越多越好
11.把面卷按自家锅的大小切开，我切了4块，但因为两头的太小，我把两头的给按一起了，实际是3块
12.把切好的面卷按卷的方向的反方向扭，然后按扁
13.按扁的面卷，叫面剂子（4个面团，一共12个面剂子，也就是12张饼）
14.拿一个面剂子擀开，越薄越好，我加了点白芝麻上去，如果有黑芝麻更好
15.平底锅加油，油热后放面皮，有鼓起的时候差不多就可以翻面了，再一会就可以起锅了，因为面皮薄，熟得很快的
葱香千层饼
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