海棠煮食
2017-03-28
1.首先将去了皮的茄子切条。
2.锅中倒入热水放入蒸钵，将咸蛋黄放入锅中，隔水蒸至完全熟透后，夹出备用，将蒸熟的咸蛋黄切碎。
3.锅中倒入油，烧至八成热时，将茄子下锅，炸至金黄色后捞出。
4.锅中倒入油，下入咸蛋黄，翻炒至逐渐融化时，加少许盐、适量食用油，炒至起泡后，将茄子倒入锅中，均匀翻炒片刻，就可以出锅品尝了。
1、咸蛋黄一定要炒散炒香才放入茄子条，只样便于每条茄子条都能薄薄的裹上一层咸蛋黄2、茄子炸透后油一定要彻底沥干，这样才不会油腻
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