好吃豆豆
2017-11-28
1.面粉里加入一个鸡蛋，少许盐。
2.加入适量水，搅拌成柳絮状。
3.用手用力地揉成团，饧上十分钟。
4.将面团放案板上。
5.用擀面杖将面团擀开。
6.擀开成厚薄均匀的大片。
7.将面片象折扇子样叠起。
8.再切成粗细均匀的细条。
9.切好的面条。
10.碗里加盐，生抽，胡椒粉，鸡精和香油。
11.将煮开的水浇在碗中。
12.锅加水烧开，下入面条煮开，点水二次再煮开。
13.将煮熟的面条捞出放入汤碗中。
14.放入卤牛肉和香菜。
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉；和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧10-30分钟；擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，中途洒上些干面粉；手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚。煮手擀面的水要多，水开后再下面条。
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自制手擀面