1.在面粉中加入1克盐混合均匀,倒入75克沸水
2.边倒水边加搅拌,将面粉搅拌成疙瘩状
3.一点点倒入40克冷水,揉成光滑的面团,放入密封容器中,醒发半小时
4.取出面团,分成80克每个的小面团
5.擀开成长条状,抹上一层食用油
6.对折再抹上一层油
7.卷起来压扁,醒发5分钟,
8.擀成直径20厘米左右的饼
9.2个鸡蛋打散,加入1克盐、1小勺葱花搅匀
10.平底锅放适量油,油热后将饼放入
11.等饼鼓起来,用筷子将饼的一角掀开
12.将蛋液灌进去,稍等几秒钟
13.翻面,等到两面都上色,鸡蛋成熟后,即可关火
14.抹上一层甜面酱,放上生菜,
15.随个人喜好加入香肠等材料即可
1、揉成面团要醒发一段时间,醒发的时间越长面团越滋润,做饼越好操作,但早晨时间短,可以将做好的饼摞起来,中间用保鲜袋隔开,放入冰箱冷冻,吃的时候,拿出来像印度飞饼一样的吃法即可2、中间可以将1小勺水慢慢用双拳扎进面团里,这样面团更滋润柔软,做出的饼更好吃3、油酥比油有更好的分层效果,灌鸡蛋的时候更好操作4、自制甜面酱的做法:将100克市售甜面酱、1小勺香油、1小勺糖搅拌均匀,上锅蒸6、7分钟即可,非常好吃,最适合刷各种饼
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