醉心厨鲂
2017-05-08
1.准备好芦笋，掰去老根。
2.芦笋清洗干净，中间切开成两截。
3.坐水，水开后，下入芦笋，撒少许盐，一滴油。开盖焯1分钟。
4.焯好的芦笋捞出控水，码盘。
5.芦笋上滴上蒸鱼豉油、生抽、香油。
6.红青椒丝码放在芦笋上。锅里坐油，油温6成热时马上关火，下入蒜末，迅速煸香，浇在芦笋上。再滴入香油。
1、芦笋挑选嫩的，水焯1分钟就可以。2、最后炝锅时，油温上来了就马上关火，下入蒜末，快速翻两下浇在芦笋上，千万不要把蒜末烧糊了。吃起来有蒜香，蒜还稍稍有点辣的，最好。3、焯芦笋时水中加入少许盐和1滴油，可以保持芦笋油绿的颜色。
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