嘿、吃货
2018-02-28
1.面粉加入盐水搅拌成絮状。
2.活成面团，此时面团还不太光滑。盖盖子室温醒30分钟。
3.醒好的面团揉成更加光滑的面团。
4.把面团擀成大面片。
5.如图，用擀面杖做尺子，切成均匀的条形。
6.这是切好的样子。
7.换上硅胶面板，用手将条形面搓成更均匀圆润的细面条。
8.在搓好的面条上刷油防粘。
9.盖保鲜膜静置30分钟。
10.用手分别捏住面的两头，将面均匀的拉长，可借助将面条摔打案板的方法，边拉边上下晃动。
11.锅中水烧开，下入拉好的面条。
12.煮沸两次后就熟了！中间用冷水浇一下。
13.盛出面条过冷河，放上自制的卤就可以吃了。
第一：我的面粉和水的比例是2:1。面粉的吸水率不同！亲灵活操作！第二：搓成面条后，醒的时间越长，拉出的面条越均匀，也会拉的更细，不容易拉断。第三：拉面动作要轻，一边拉一边在案板上轻轻摔一下再拉，这样辅助会越拉越长，越拉越细而且不断。第四：可依个人口味，调配汤汁，如香菇肉酱面，西红柿鸡蛋面，红烧牛肉面等等。
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