小雅兴
2017-11-28
1.茄子横竖刀切成佛手状粗条。
2.切成这种形状。
3.均匀拍上淀粉。
4.入热油中炸至表皮酥脆。
5.番茄去皮，切小块，洋葱切小块。锅内倒油，小火炒洋葱蒜末，出香味后加入肉末中火炒至肉糜发白，继续炒至出油。
6.加入小块番茄，翻炒均匀。
7.依次放入：番茄酱，糖，盐。
8.兑小半碗水小火煮开。
9.浇在茄子上即可。
这道菜好吃的关键是，茄子炸酥后，制作肉酱要快，趁茄子仍酥脆浇上现吃切茄子要条条不粘连，切条不断。番茄肉酱即意大利面红酱的做法
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佛手茄子