红红姨食坊
2018-03-03
1.香菇洗净控水后，去掉腿，朝上放置，散上适量干淀粉。
2.肉糜加1/3的香葱末，姜末，香菇腿切成的末，盐，胡椒粉，蛋清，土豆淀粉，顺一个方向搅拌上劲。
3.用勺子把肉泥糊倒香菇中间，抹平。
4.锅中少许油，下香葱末1/3，炒出香味。
5.香菇码放锅中，煎一下。
6.倒入鸡精和清水，水位置可以没过香菇。
7.调入耗油，大火煮开中火煮20分钟后收汁，直到锅中留下一半的汤汁。
8.香菇摆盘，剩下的汁中加入土豆淀粉，勾芡，浇在香菇上，散入剩下的香葱即可。
家里如果有高汤就可以带替清水，味道会更鲜！家里如果有木薯淀粉，带替土豆淀粉，口感更滑溜！玉米淀粉最次之。香菇上撒上一点淀粉，使肉粘合的更好，不容易脱离。
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