双色小茄子
2017-08-12
1.奶酪隔水溶化
2.两个鸡蛋留蛋清放在无油无水的碗中
3.打蛋器打发蛋白，分两次加入白糖
4.打成湿性发泡
5.将面粉筛入奶酪中
6.将打发的蛋白与奶酪融合
7.混合好后倒入盘中
8.用了一个比较大的容器，烤盘里注入水，160度中层，上下火烤1个小时，有浓浓的奶酪香味溢出，表面也上色了就完成了。
混合奶酪和蛋白的时候不要用圆圈的方式，会把气泡弄走~
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