暮色厨影
2018-01-21
1. 茄子切长条。
2.撒一层盐。拌匀，腌制15分钟。
3.茄子腌好后，将多余水分挤掉。然后撒适量干淀粉拌匀。
4.锅中放入适量油，放入茄子炸制微黄即可。捞出备用。
5. 猪肉馅用刀剁一剁。备用
6.锅中放入油，放入猪肉馅煸炒至变白。
7. 辣椒切段，蒜切末。备用
8. 加入豆瓣酱、辣椒，煸炒，再加入蒜末煸炒出香味。
9.. 准备一个碗。依次放入，淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入小半碗清水调成汁备用。 放入炸好的茄子条。倒入调好的汁，大火烧开翻炒均匀，关火淋入香油，即可。
10.一盘香喷喷的鱼香茄子就出锅了。
要少放盐，豆瓣酱本身就咸
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