汤锅也食尚
2018-03-09
1.奶油奶酪和黄油切块放锅里。
2.另取一大锅，锅内加入适量的水，黄油和奶油奶酪隔热水融化。
3.隔水加热，将黄油、奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。
4.将锅取出，分次加入四个蛋黄，加一个搅拌一个，动作快速均匀。
5.再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
6.快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。
7.打发四个蛋白至粗泡泡，加入46g的白糖。
8.打到细腻状态了，加入剩下的40g白糖。
9.打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态，千万不要打过了变成硬性哦。
10.取一部分蛋白到蛋黄糊里。
11.由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
12.翻拌均匀成乳酪蛋糕糊如图。
13.将搅拌好的蛋糕糊倒入金盘里，轻摔一下，震出大气泡。
14.取一烤盘，盘里倒入7分满的热水，180度预热。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。170度烤45分钟左右。烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。
15.焖好后的蛋糕取出脱模，切块。
1.蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。2.我是最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。3.这个配方有点甜，下次试试减少点白糖的量。4.闷出来有点湿哒哒，下次试试不闷会不会好点。
豆腐冰淇淋这道菜的营养价值非常的高原料又简单，配料也很简单，…
戚风蛋糕:蛋糕是一种起源于西方的独特美食，有着丰富的营养物质…
绿豆蓉包子是以绿豆馅为主料，和包子皮制成的面食。绿豆味道清香…
油干是一款独特风味的小吃，曾经就有人说过没有油干的米粉就不是…
轻乳酪蛋糕