汤达人
2018-02-11
1.在两个无水无油的容器中盛装分离好的蛋清和蛋黄。 蛋黄里，加入16克牛奶、16克色拉油、16克细砂糖，打散。
2.然后筛入低筋粉和绿茶粉。
3.搅拌均匀成顺滑的状态。
4.蛋白分2次加入20克细砂糖。
5..打发成湿性发泡（提起打蛋头拉出弯角）。
6.将打发好的蛋白和蛋黄糊切拌混合。
7.翻拌成顺滑的状态。
8.烤盘垫上吸油纸，然后倒入蛋糕糊。
9.烤箱180度上下火预热10分钟后，放入烤箱中层，烤18分钟左右。 蛋糕出炉后，撕去吸油纸，并让蛋糕充分冷却
10.用模具在冷却后的蛋糕片上切出一个个的蛋糕片。
11.取一片切好的圆蛋糕片，在表面挤满打发好的淡奶油。（100克的淡奶油加入10克的细砂糖打发至可以画出花纹的状态即可）
12.撒一些蜜红豆。
13.然后再挤上一层榴莲奶油。
14.盖上另一篇圆蛋糕片。然后表面挤一圈淡奶油（中间不要挤），在中间放上蜜红豆。筛一些糖粉在表面做装饰即可。
1、蛋糕片不大，所以挤奶油的裱花头用小号菊花头就行啦。没有裱花嘴就直接用裱花袋装着淡奶油，剪个开口，挤出即可。2、夏天，天气热，奶油容易融化，所以淡奶油的装裱蛋糕，现做先吃，或者做好后放冰箱保鲜层保存，不可以在室温中放置太久，会融化的哦。3、此款蛋糕制作过程中需要使用圆形的慕斯圈，如果没有，可以找一个小号的易拉罐，横剪开，代替切模哦。或者用大号的圆形的饼干模具印也可以。
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