食味女神
2018-02-10
1.准备一块瘦肉，要嫩的。净重350克。
2.洗净，切成3厘米长，2厘米宽，0.5厘米后的片。然后放在吸油纸上一会。
3.待水分吸的差不多，将肉片放入容器中，加入淀粉、蚝油、料酒、白糖、孜然粉。
4.搅拌均匀，腌制30分钟。
5.用牙签一个一个的串起来。
6.白芝麻用小火焙熟。备用。
7.干辣椒用干布擦干净，剪成小段，不要辣椒籽。葱、姜切碎末。
8.为了避免油炸溅的倒出都是油，用深一点点容器炸牙签肉。油用中火烧到6成热。
9.改用大火，迅速将肉片炸制九成熟。
10.捞出，控油。
11.锅中放入热油，放入干辣椒和花椒粒煸香。
12.葱、姜末放入2分之一继续煸香。
13.放入控出油的牙签肉煸炒2分钟。
14.最后倒入余下的葱姜末和焙熟的白芝麻。拌匀，关火。
15.上桌喽。浓浓的孜然味道，麻辣鲜香，下酒的美食哦。
腌肉的时候一定要调好口味，在烹调的时候不加任何的调料。
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