宝贝厨房
2018-02-22
1.黄豆牙摘除根，洗净备用。
2.千张1张洗净，切成丝备用。
3.猪里脊肉洗净。
4.切成薄片，加入食盐、料酒、生抽、淀粉和食用油抓匀腌制10分钟。
5.准备配料：姜末、蒜末、葱末、花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱。
6.炒锅倒油，先倒入豆芽炒至断生后盛出，垫在容器底部备用。
7.炒锅加热后倒油，下花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜末，煸出红油。
8.再放入一半蒜末炒出香味。
9.往锅中加入高汤煮开。加适量食盐和生抽调味。
10.下入千张丝，煮熟后捞出放在豆芽上。
11.火腿肠切片备用。
12.锅内水再次煮沸后用筷子放入肉片。
13.著至肉片变色，约1分钟后即可关火，盛入垫了豆芽和千张丝的容器中。
14.放上火腿片。
15.撒上蒜末、葱末、胡椒粉，炒锅洗净，再次倒入油，烧至9成热后关火，浇在蒜末和葱末上即可。
没有高汤就用水代替，最后浇的热油一定要烧热，浇在蒜末和葱末上，味道会很香。
水煮肉片