日历小厨房
2018-02-18
1.取里脊肉切成长条形的薄片。
2.放入孜然粉、粗孜然粒、糖、淀粉、蚝油、盐、料酒。
3.拌匀腌制20分钟。
4.准备配料：花椒洗净，干辣椒剪成小段去除辣椒籽，姜蒜切末。
5.取一片腌制好的肉片用牙签穿好，呈波浪形。
6.全部串好。
7.中火烧油至六成热，分批放入肉串，转大火迅速炸至翻白断生。
8.捞起沥干油分。
9.锅中留底油，放入干辣椒、花椒、一半的姜末和蒜末，小火爆香。
10.放炸好的肉串大火翻炒2分钟。
11.放另一半的姜末和蒜末，小火炒香。
12.撒入熟芝麻炒匀。
13.盛盘。
1、腌制时间可以更久一点，入味很重要。2、炸制的火候非常重要，时间也不可长，不然影响口感。3、现做现吃，不可久放。
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