菜花的卤蛋面
2018-01-13
1.建议使用有盐黄油口感更好。黄油提前软化
2.在商场买的硬糖，敲碎
3.糖粉一次性加入软化的黄油。 今天做了两份，一份糖粉和细砂糖的，糖粉做出来的饼干表面比较平，口感比较结实。细砂糖做出来的表面稍为粗糙，口感上可以吃到细细的糖粒。个人喜欢选择。份量不变
4.先手动混合以免糖粉飞溅。打至黄油体积蓬松，呈短羽毛状 20克全蛋液，分2次加入打发。完全融合了再加下一次蛋液
5.低筋面粉混合泡打粉，香草精，过筛
6.和面团就好。不易揉过度
7.案板上撒上少许高筋面粉防粘，面团盖上保鲜膜，用擀面杖擀平，厚度自定义
8.使用饼干模具造型，中间部分可以选择大小合适的裱花嘴割切。去除中间部分。
9.刮板撒上高筋面粉防粘，小心将饼干移动到烤箱
10.利用小吸管穿洞，用来送小朋友的可以用草绳串起来。特别喜欢。不喜欢此步骤可以省略
11.烤盘垫油纸或油布。中间空心位置放入硬糖。不宜放太多也不能太少了，太少了中间铺不满，太多了糖心太厚不好吃。
12.180度预热烤箱，上下火中层烤8分钟，糖心融化，饼干微微发黄即可。每个烤箱的温度会有差异，要密切注意不要烤焦了。
13.待完全放凉了，从烤盘取下来。
1.中间空心位置放入硬糖。不宜放太多也不能太少了，太少了中间铺不满，太多了糖心太厚不好吃。2.180度预热烤箱，上下火中层烤8分钟，糖心融化，饼干微微发黄即可。每个烤箱的温度会有差异，要密切注意不要烤焦了。
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