飞鱼
2017-07-13
1.首先将白面和玉米面混合，加少许酵母，清水。
2.揉成光滑的面团，盖上盖子发至两倍大，如果喜欢吃死面饼可省去这一步。这一步骤约需1个小时，所以要提前准备。
3.牛肉洗净切片。
4.放入锅中，用水焯开后捞出洗净控干水。
5.准备配料：姜片、花椒、干红尖椒、大料、大葱段。
6.炒锅倒入油，放入半勺豆瓣酱(能吃辣的可多放，不吃辣的可不放)、花椒、大料、姜片、辣椒炒至出香味。
7.倒入牛肉爆炒，直至牛肉中的水分煸干。
8.放入料酒，酱油炒至上色后，倒入盖过牛肉的开水，放入少许食盐、大葱烧开后改小火焖炖约30分钟。
9.算好时间，等牛肉大约炖至8成熟时，玉米面已发好。
10.加少许面粉再揉成面团，醒10分钟。
11.10分钟后把面做成薄薄的小面皮。
12.快速贴在锅边，盖上盖，焖烧约15分钟。
13.把青椒片放入牛肉中炒软后，收汁，淋入少许香油。
14.揭下玉米饼放入盘中。
15.把红烧牛肉盛出装盘即可。
贴面饼时用干净的布把锅边抹干净，这样饼贴得更牢固。
自制红烧牛肉玉米锅贴饼
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来自上游小鱼
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红烧牛肉玉米锅贴饼