果酱食肉坊
2018-03-18
1.1.黄鳝宰杀洗净去中间长骨改刀成段，放入一个大碗中，放入适量的盐黄酒略腌渍一下，去腥。
2.其他食材洗净，牛百叶改刀成丝，鸭血改刀成片，平菇撕成条，葱段，姜末，蒜末。
3.锅水烧热，将黄豆芽，平菇，火腿肠，鸭血，黄鳝，牛百叶依次焯水，捞沥。
4.锅油烧热，放入火锅底料，豆瓣酱，葱姜蒜，一起煸抄出香味，加入水。尝汤汁味道进行调味，盐，糖，鸡精。
5.将黄豆芽，平菇，倒入锅中略煮捞出放入大碗中垫底。
6.再向锅中加花椒，干红椒，将其他食材放入锅中煮熟，捞出，覆盖在豆芽之上。
7.将锅中的汤汁用淀粉勾芡后倒入大碗中，撒上炒熟的白芝麻，和胡椒粉。
8.淋上热油，撒上香菜，即可。
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毛血旺