外婆的小厨房
2018-02-20
1.冰猪肉做法：肥猪肉切小丁当块，清水加入八角煮开，放入肥肉，煮二分钟，捞出，过冷水，洌干水，冷却，加入白砂糖、盐、白酒，搅拌均匀，记住白酒最好30°以上，搅拌混匀之后再加白酒浸盖，保鲜花盖上盖子，再封一层保鲜膜放冰箱二天。
2.面粉过筛；
3.准备好的白芝麻黑芝麻一起炒香，花生米炒香研碎；
4. 糯米粉炒微黄；
5.南腐乳6块搅碎，蒜切碎，炒好的黑白芝麻、糯米粉，糖粉（放一半，另外一半和面）研碎的花生米；
6.陷的做法：把上一步骤的配料加入冰猪肉，搅拌均匀；
7.面粉加入干酵母、枧水、糖粉（糖粉各一半，放面粉和咸内）、橄榄油合成团，如果不够水，可以用一点开水把干酵母搅拌均匀和面。备注：我这里是枧水，加油、加冰猪肉哪里的汁，所以不加水也可以合成面团。
8.放置三十分钟的面团可以分成15克一个小面团；
9.用擀面杖或手压平，像擀饺子皮一样；
10.皮放上陷，包好，不一定过要全封口，可以中间露出陷来，烤的时候肥肉油就可以出来，更香脆；
11.烤盘垫一层铝箔纸，涂一层油；
12.做好的鸡仔饼，涂上一层全蛋液；
13.放入烤箱，预热180°烤25分钟；中间可以翻转一次涂蛋液；备注：每个烤箱不同，还有饼干大小不同，所以烤的时间和温度也不同。
14.香喷喷的出炉了
15.广州手信就出来了。可以用包装盒装好，送人。
1.冰猪肉做法，有一种可以不煮，直接用白糖、白酒腌制；2.枧水比较难买，可以用碱粉调配
