TA的厨房小收藏
2018-02-16
1.温水加盐化开，面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后
2.用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
3.面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子
4.按扁。用刷子在面片上均匀的刷一层油
5.将面片捏紧。
6.用手掌从上往下按平
7.然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。
8. 把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。
9. 平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
10.待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜辣酱，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
厨房小语：1、用来和面的温水，大约40度左右即可2、在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，饼的上层儿会很快鼓起来，方面倒入鸡蛋液，灌蛋液时，要小心别烫到，用筷子扎孔时，稍微大些也没关系，翻面后，蛋液和饼皮就融合在一起了。3、根据自己的口味可以加入生菜，西红柿，黄瓜，火腿，酱肉等各种蔬菜或肉类。也可以配合不同的酱料，如甜面酱，蒜蓉辣酱，甜辣酱等。
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