Candy屋
2018-02-11
1.第一步，切切切。西红柿切快，茄子切滚刀块。(话说我之前搞了好久都不明白什么叫滚刀块。我猜滚刀块肯定是滚着切，要么刀滚要么菜滚，再一向想，刀怎么滚呢？那肯定是菜滚唠，没成想真让我蒙对了。)
2.姜切丝，香菜切碎(为节省时间，这两样可在炸茄子时同时进行)
3.第二步，炸茄子。我还是看不下去食谱视频里那一大锅油就炸那一丢丢茄子，自己偷巧把油倒进不锈钢盆里炸的，到了大约400ml吧，也够心疼的#→_→ 注意油可提前预热，到7成热时放入茄子，这里的七成热是神马概念呢？我猜肯定不能等油冒烟，当油表面有漩涡微微浮出时也有点晚了，应该在出现漩涡之前，到底在何时？*^_^*我是中小火3-5分钟，因为要考虑不锈钢盆底薄，温度不能过高。
4.诺！炸好后这样子！其实人家要求炸到金黄，我的已有些焦黄了-_-||
5.第三步，烹姜丝。锅里加少许油(不要加多，有点油意思一下就行)热一下放姜丝，用铲子翻炒几秒钟即可放入西红柿了。
6.第四步，炒西红柿。中火炒西红柿，放少许糖和生抽，翻炒出汤后加入炸好的茄子。
7.第五步，混合炒。让西红柿和炸茄子有机地融合，差不多的时候放点耗油，准备起锅。
8.第六步，调香。起锅前加进切好的香菜。(用鼻子吸一下，满满的香菜味啊，我是香菜控，都别管我，让我吸一会儿！^ω^)
9.第七步，菜家秀。看着是不是很有食欲呢？
10.其实，全盘菜是这样的！←_←(西红柿被炒的稀烂，茄子皮炸变了色。。。-_-||)其实吃起来也还好啦！#^_^#
11.对于刚刚混迹于好豆江湖的菜场小白们，悄悄的告诉你：整盘菜只要截图颜好的那部分上传就好啦！——我是大白，期待与你分享更多菜场上的那些事儿！
据说炸茄子前把茄子用盐淹半小时，淹出水挤干后再炸会省油，我试过了，是省油，可是俺的茄子焦啦！-_-||
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