1. 茄子去蒂洗净,切滚刀块。切块后用清水泡一下。
2. 西红柿洗净切块,葱切段,蒜切末备用。
3. 炒锅放油将茄子煎软,倒出茄子备用。锅内留少油,放入葱蒜炒香,再放入西红柿翻炒,待西红柿炒至六成熟,放入煎好的茄子继续炒。
4. 翻炒几下之后,加盐老抽等调味料拌匀,锅内再放少许清入,待水烧开,汤汁变稠,即可出锅。
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