1. 长茄子洗净,切小块,用盐腌一会儿。
2. 西红柿烫皮,切小块。
3. 小油菜洗净,开水焯熟,捞出,剁碎。
4. 用手把腌过的茄子的水分攥出。
5. 热锅,倒入适量油,油温后倒入茄子煸炒,茄子变色后捞出。
6. 锅内留底油,油热后倒入西红柿块煸炒,直到炒出黏稠的汤汁,加生抽,盐,糖,倒入茄子翻炒几下,加少许水烧制,最后再加一点儿水淀粉勾芡,出锅。
7. 把炒好的菜浇到事先焖好的软米饭上,加入剁碎的小油菜,拌在一起。色香味俱全的西红柿烧茄子拌小油菜饭就可以开吃啦~
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