快乐厨妈
2018-02-13
1.黄豆洗净，用水泡12小时以上
2.放在原汁机里，加水
3.打成豆汁
4.过滤
5.倒在锅里
6.中火一边烧一边搅，防止粘底
7.豆浆开后，稍晾至90度时倒入化开的卤水适量。
8.适当搅拌，一直到有豆花漂浮起为止
9.框架放好，且铺好纱布待用。
10.用勺子舀出豆花，放入做豆腐的框内，豆花里的水滤去。
11.折叠好滤布，盖好上盖
12.再用重物压实豆花
13.压制停留2-3小时后即可拿出
盐卤量决定豆腐的老嫩程度。
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