黄豆豆一家
2018-02-16
1.茄子洗净，去掉蒂头。
2.切成滚刀块
3.加盐，搅匀，腌制10分钟。
4.玉米淀粉30克 普通面粉70克 混合均匀
5.加水，调成没有干粉。
6.加鸡蛋
7.调成无面粉疙瘩的面糊
8.腌制好的茄子，倒掉腌出来的水，加淀粉，拌匀，这样容易粘上面糊。
9.面糊和茄子拌匀
10.起油锅
11.炸茄子，炸至结壳，捞出， 等油温再次升高后，进行复炸，炸至金黄。
12.调糖醋汁： 料酒1勺、酱油半勺、米醋3勺、白砂糖1勺、番茄沙司1勺，加些清水。 玉米淀粉调成糊状，直接加在冷的料汁中。
13.加热后，调料汁变厚。
14.倒入茄子，拌匀。
15.装盘
淀粉调成糊后直接加在冷的调料汁中，一起加热。
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