丹丹的下厨记录
2017-08-30
1.先将牛蛙放入盐水中泡制20分钟后反复冲洗以确保干净
2.将所有配料准备好（白萝卜可根据个人喜好选择是否放置）
3.将切好并洗去血水的牛蛙放入料酒中稍稍淹制
4.放入干辣椒和麻椒爆香
5.再放入洋葱将洋葱炒软
6.放入线椒（杭椒）和萝卜炒制
7.最后放入牛蛙和调料（盐、糖、生抽等）
8.在出锅前，另外炒制一份蒜、线椒和辣椒的配料，放在做的牛蛙上
9.更换铸铁锅，放在火上至开锅后，即可食用 （因为是铸铁锅会保存热量很久就算没有酒精炉也能有干锅的效果）
1.牛蛙一定要用盐水泡制这样可以避免食入寄生虫之类
2.请一定要放制糖和料酒这样可以提鲜祛除牛蛙本身的腥味
3.牛蛙略炒5—10分钟就好，因为牛蛙易熟，可放一些生粉增加味道
4.如果没有铸铁锅最后可以用电磁炉代替，也会有干锅入味的效果
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