LALA豆豆的厨房
2018-01-16
1.各种原料准备
2.猪里脊肉洗净，去除白筋
3.切薄片
4.放入少许生抽、食盐、蛋清及淀粉
5.搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味
6.娃娃菜用手撕成小块备用
7.辣椒剪段，姜切丝，大蒜切碎，香葱切成葱花备用
8.炒锅开火，倒入食用油，将花椒、辣椒炸成暗红色、姜丝呈金黄色，捞出切碎备用
9.捞出花椒和辣椒的油下入娃娃菜翻炒，待娃娃菜叶子变软时加入少量食盐
10.待娃娃菜白色部分也变软时出锅，放入容器备用
11.炒锅热油，小火放入豆瓣酱炒出红油
12.加入适量白糖综合味道，再放入适量清水
13.待水煮开，将腌制好的肉片逐片下锅，煮煮至肉片发白关火
14.将肉片捞出放在娃娃菜上面，浇入汤汁，撒上切碎的花椒、辣椒、大蒜和葱花，浇入热油（另起锅热油）最后撒上炒熟的白芝麻，就可以上桌啦
小贴士：1.肉片必须一片一片逐个下锅，才能让腌制后的肉片舒展开，否则很容易成一疙瘩。2.都说最后浇入的热油是点睛之笔，绝不可少，个人认为浇油后再撒上些炒熟的白芝麻，吃起来味道更香！
水煮肉片