呛的眼泪流的小葱
2018-01-15
1.准备好主材料。
2.将主材料中除了水以外全部倒入盆中，然后适量的加入清水，一次不要加太多，慢慢揉面团，直到面团成型。
3.面团不要太湿，也不能过干，掌握尺度，有利于窝窝头成型。
4.取出蒸格，有油纸就铺一张，没有就沾点玉米油刷刷蒸格，避免一会儿黏住。
5.把面团搓成长条形。
6.用刮板将面团分成均匀的12等分。
7.取一份先搓圆，然后右手大拇指在面团底部按一个洞，同时转动面团，让这个洞变大变圆。
8.一个窝窝头就做好了。
9.依次做好其它的窝头，放入蒸格中。
10.上锅，大火蒸15~18分钟左右（视窝头大小而决定时间，一般情况20分钟之内也能蒸好。）
11.趁窝头在蒸的时候，将事先泡发的香菇挤掉水，切成香菇丁备用。
12.泡的酸豇豆也切成小段备用。
13.锅里倒入适量的植物油，大火将油烧热。
14.倒入肉末翻炒到肉末颜色开始变浅。
15.烹上一点料酒，翻炒几下，放一点盐调味。
16.加入适量豆瓣酱，翻炒均匀。
17.倒入香菇丁，翻炒均匀。
18.倒入酸豇豆，继续翻炒均匀，再放一点点盐。
19.起锅装入小盘中。（我炒的分量比较多，因为这个香菇豇豆碎肉还可以做臊子面用。）
20.时间到，窝窝头已经蒸好了，金灿灿的，看着就很有食欲。
1.喜欢粗粮的可以将玉米面再多放一点，少一点糯米粉，我这个比例做出来窝窝头很糯，我妈妈很喜欢。
2.加一点无糖奶粉增加窝头的奶香味，不喜欢也可以不加。
3.面团的干湿度决定窝头是否能成型，太湿的话，窝头会趴下来，太干的话，窝头容易散，这个度要大家自己掌握一下。
4.臊子可以换成别的，根据自己的口味作调整。
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