TONY小木屋
2017-06-26
1.准备好食材
2.鱼段切厚片，用盐，老抽，五香粉腌渍一小时以上入味。
3.熬浸泡汤料： 锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。
4.兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙香醋。
5.鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干，拍薄剥一层淀粉.
6.锅里油7分热，放入鱼块，
7.炸至两面金黄，捞出控油.
8.鱼块连同浸泡汤汁一起放入压力锅压至上阀，小火压5-8分钟，关火.
9.彻底放凉后即可食用，保存方式是盖上保鲜膜冰箱冷藏保存。
1.炸鱼要小火慢慢炸，炸到外面干松即可。怕油炸可以煎，油要能浸泡1/2鱼肉，鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅更离开锅底了，再翻身。
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